Гомогенизатор для молока Г-5000

Гомогенизация - механическое дробления жировых шариков в молоке (сливках) с целью равномерного распределения жира в общей массе продукта и предотвращения его отстаивания. Разная плотность жира и плазмы в составе молока и сливок приводит к отделению жировой фракции при хранении продукции. Для того чтобы стабилизировать консистенцию молочной структуры и улучшить вкусовые качества дисперсной смеси используется гомогенизатор пищевых продуктов.

Гомогенизатор молочный производит на обрабатываемое сырье механическое воздействие. Процесс диспергирования обеспечивает стабилизацию высокодисперсной жировой эмульсии и придает продукту гомогенизированную консистенцию, а именно вещество в оболочке и структуре содержащегося в молоке жира подвергается перераспределению, мобилизуются плазменные белки, фосфатиды переходят с оболочки жировых шариков в плазму продукта.

Принцип работы основных типов гомогенизатора для молока основан на разнице давления в системе, при котором происходит преобразование жидкостей с полидисперсными характеристиками в продукцию с однородной консистенцией. В оборудовании может быть установлена рабочая головка одно- или двухступенчатого типа. Последняя модификация агрегатов предназначена для обработки сырья с высоким процентом жирности.

• Постоянные характеристики данной серии: максимальное давление: 25МПа; номинальное давление: 20МПа.

• Изготовлен с применением инновационных технологий из материалов пищевой категории, полностью соответствующих санитарным требованиям.

• Собственное производство позволяет контролировать каждый этап создания пищевых гомогенизаторов, проявляющих надежность в процессе длительной эксплуатации.

• Процесс гомогенизации дает возможность предотвратить образование жировой пробки на поверхности молочных продуктов, улучшить органолептические показатели молока, кефира, сметаны и йогурта.