Парогенератор для молока - Продам в Москве

Парогенератор для молока - не дорого напрямую от изготовителя ! Вас удивит доступность цен в нашей компании! У нас самые низкие цены!  Любая форма оплаты. Оборудование всегда в наличии.  Ответственность. Порядочность. Надежность.

Пастеризация молока — это тепловая обработка продукта, при которой молоко нагревается до определённой температуры и выдерживается определённое время, но кипячения не происходит. 

Цель — обеззараживание молока и увеличение срока его хранения без потери полезных веществ и изменения вкуса, запаха и консистенции продукта.

Пастеризация бывает трех видов:

• ✔длительная – ее проводят при температуре 63–65°С с выдержкой 30 минут;
• ✔кратковременная – при температуре 72–75°С с выдержкой 15–20 секунд;
• ✔высокая или моментальная – при температуре 85–90°С без последующей выдержки.

Качественный пар в молочной промышленности используется практически во всех производственных процессах.

Пар применяют на всем протяжении процесса переработки молока:  свежее молоко обрабатывают паром для его пастеризации (уничтожения болезнетворных микроорганизмов находящихся в молоке путем его нагрева до температуры близкой к температуре кипения).

«Пастеризация и стерилизация — это доведение молока до определенной температуры с целью избавить его от бактерий. 

Отличаются эти два процесса между собой как раз температурой.

Пастеризация — это когда молоко нагревают до температуры от 72 до 85 градусов, очень редко до 90. 

Это кратковременный нагрев, длится он где-то 20 секунд. 

Такая амплитуда температур зависит от качества сырья. У кого-то молоко имеет низкую бактериальную обсемененность, и тогда ему не требуется высокий нагрев. 

А у кого-то бактерий больше — тогда стоит нагревать посильнее.

Также высокий нагрев молока часто используют, когда делают сыр, чтобы гарантированно получить продукт со стабильными характеристиками. 

Так что тут производитель, изучив микробиологические показатели своего молока, которые являются главенствующими при выборе температуры, сам принимает решение, в каком режиме проводить пастеризацию. 

Бывает еще ультрапастеризация — это когда молоко буквально на доли секунды доводят до температуры 130 или 140 градусов.

Что такое стерилизация?

«Стерилизация — это когда температура молока поднимается выше 130 градусов и при такой температуре выдерживается дольше несколько минут. 

Стерилизация в первую очередь оказывает сильное влияние на содержание бактерий.

А вместе с бактериями, из-за стойкой высокой температуры, снижается содержание витаминов и микро- и макроэлементов, ради которых мы зачастую молоко и пьем, чтобы получить жиры, кальций, белки. 

Кроме того, как только мы начинаем что-то долго термически делать с молоком, то у нас кальций переходит в нерастворимую форму, которая плохо усваивается организмом, а это уж точно никому не нужно. 

Поэтому современные производители молока практически не используют стерилизацию, отдавая предпочтение пастеризации или пусть даже ультрапастеризации, которая оставляет шанс остаться молоку в нативном состоянии. 

Стерилизованное молоко нужно просто ради вкуса, чтобы у людей была возможность получить привычный вкус, не связывая свой быт с холодильником. 

При этом ошибочно думать, что недобросовестные производители смогут попытаться скрыть за стерилизацией изначально испорченное сырье. 

Это невозможно: молоко с нарушенными биологическими показателями не пройдет стерилизацию, оно попросту испортится».