Введение: год сладких противоречий

2026 год стал для мирового и российского рынков сахара периодом острейших противоречий. С одной стороны, глобальное перепроизводство, вызванное рекордными урожаями в Бразилии, Индии и Таиланде, обрушило мировые цены до пятилетних минимумов. С другой — аналитики прогнозируют разворот тренда уже в следующем сезоне: по данным Reuters, рынок перейдет от профицита в 1,39 млн тонн к дефициту в 1,5 млн тонн в 2026/27 году, что подтолкнет цены вверх почти на 10% .

В России ситуация зеркально отражает глобальные тренды. По итогам 2025 года валовой сбор сахарной свеклы составил 43,6 млн тонн , что позволило произвести 6,4–6,5 млн тонн сахара — традиционный для отрасли объем . При этом экспорт сахара в 2025 календарном году вырос на 18% и превысил 1 млн тонн, а экспортная выручка достигла почти 660 млн долларов .

Однако за этими цифрами скрываются тревожные сигналы. Внутренние цены на сахар в январе 2026 года снизились на 7,4% год к году, опустившись до 67,9 рубля за килограмм . Рентабельность производства сахара упала с 13,32% до 9,85%, а рентабельность выращивания сахарной свеклы — с 3,44% до 2,76% . Затраты на производство сахарной свеклы продолжают расти: в 2026 году вложения под урожай могут превысить 190–220 тыс. рублей без НДС на гектар .

В этой сверхподробной статье мы проведем всесторонний анализ рынка сахара в 2026 году. Вы узнаете:

• как глобальное перепроизводство и изменение баланса спроса и предложения влияют на мировые цены;

• почему внутренние цены в России падают при рекордном экспорте;

• как акциз на сахаросодержащие напитки меняет структуру потребления;

• какие перспективы открываются перед российскими производителями на внешних рынках;

• как развивается селекция и импортозамещение семян сахарной свеклы;

• каковы прогнозы на 2026/27 сезон и какие риски остаются актуальными.

Глава 1. Глобальный контекст: от перепроизводства к дефициту

1.1. Мировые цены: пятилетние минимумы

2025 год стал для мирового рынка сахара годом ценового обвала. По данным ФАО, среднее значение индекса цен на сахар по итогам 2025 года достигло самого низкого годового значения с 2020 года и составило 104,3 пункта, что на 17% ниже аналогичного показателя 2024 года . В декабре 2025 года индекс после трех месяцев снижения повысился до 90,7 пункта, но это все еще на 24% ниже прошлогоднего декабрьского значения .

В феврале 2026 года цены на сырец на Нью-Йоркской бирже ICE опустились до 13,72 цента за фунт . Это более чем на 30% ниже пиковых значений 2023 года. Цены на белый сахар (LSUc1) в тот же период снизились до 408 долларов за тонну, тогда как годом ранее они составляли 532 доллара .

Причины обвала мировых цен:

1. Рекордное производство в Бразилии. Южно-Центральный регион Бразилии — ключевой поставщик мирового сахара — произвел 40,38 млн тонн сахара в сезоне 2025/26 . Это высокий показатель, хотя и не рекордный.

2. Увеличение производства в Индии и Таиланде. В Индии производство сахара в сезоне 2025/26 оценивается в 28,3–31,5 млн тонн . В Таиланде также отмечен рост сборов.

3. Профицит на мировом рынке. По данным Covrig Analytics, в сезоне 2025/26 профицит мирового баланса сахара может достичь 4,7 млн тонн .

4. Снижение спроса. Замедление экономического роста в Китае и других странах-импортерах также оказывает давление на цены.

1.2. Изменение баланса: от профицита к дефициту

Несмотря на текущее перепроизводство, аналитики прогнозируют разворот тренда уже в следующем сезоне. По данным опроса Reuters, в котором приняли участие 10 ведущих трейдеров и аналитиков, мировой рынок сахара перейдет от профицита в 1,39 млн тонн в сезоне 2025/26 к дефициту в 1,5 млн тонн в сезоне 2026/27 .

Ключевые факторы предстоящего дефицита:

1. Изменение структуры переработки в Бразилии. Производство сахарного тростника в Южно-Центральном регионе Бразилии оценивается в 625 млн тонн — выше, чем 610 млн тонн в текущем сезоне . Однако доля тростника, направляемая на производство сахара, снизится с 50,7% до 48,8%. Остальное сырье пойдет на производство этанола — биотоплива, спрос на которое растет .

2. Погодные проблемы в Индии. В ключевых регионах выращивания сахарного тростника — Махараштре и Карнатаке — аномальные погодные условия привели к тому, что фактическая урожайность оказалась ниже ожидаемой . Общий потенциал производства в Индии оценивается в 31,5 млн тонн, но около 3,2 млн тонн будет направлено на производство этанола для поддержки программы биотоплива .

3. Глобальное снижение запасов. Низкие цены 2025 года привели к тому, что производители сокращают посевные площади, что создает основу для дефицита в среднесрочной перспективе.

1.3. Прогноз цен на 2026 год

По прогнозам Reuters, цена сырца на Нью-Йоркской бирже ICE к концу 2026 года составит 15 центов за фунт — это почти на 10% выше уровня 5 марта 2026 года (13,72 цента) . Цена белого сахара (LSUc1) к концу года прогнозируется на уровне 462,50 доллара за тонну, что на 13,8% выше уровня 5 марта .

Динамика мировых цен на сахар, 2024–2026:

Источники: 

Глава 2. Российский рынок: рекорды производства и ценовое давление

2.1. Урожай сахарной свеклы 2025 года

По предварительным данным Росстата, урожай сахарной свеклы в 2025 году составил 43,6 млн тонн . По оценкам ИКАР, это позволило произвести 6,4–6,5 млн тонн сахара — традиционный для отрасли объем .

Динамика производства сахара в России, 2023–2026:

Источник: 

2.2. Посевные площади 2026 года: прогноз сокращения

По прогнозу Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР), посевные площади под сахарной свеклой в 2026 году могут сократиться относительно уровня 2025 года до порядка 1,1 млн га . Это связано со снижением маржинальности у независимых аграриев.

Генеральный директор ИКАР Дмитрий Рылько отмечает: «В 2026 году посевные площади под сахарной свеклой могут показатель небольшое снижение из-за сокращения маржинальности у независимых аграриев» .

При этом производство сахара с 1 га ожидается на уровне 5,6 т (плюс 4,3%), а общий объем производства сахара в 2026 году, очень предварительно, прогнозируется на уровне 6,25 млн т .

2.3. Рост затрат на производство

Заместитель генерального директора ГК «Продимекс» Вадим Ерыженский отмечает, что затраты свекловодов продолжают расти. Стоимость вложений под урожай 2026 года может вырасти на 10% .

По оценкам ИКАР, в современных хозяйствах, соблюдающих все аспекты агротехнологии, с учетом амортизации и доставки вложения под свеклу-2026 могут превысить 190–220 тыс. рублей без НДС на 1 гектар . Год назад ИКАР оценивал вложения в 180–200 тыс. рублей.

«Теоретически можно вкладывать и меньше, сэкономив на эффективных семенах, СЗР, удобрениях, ГСМ и прочем, но это гарантированно обернется существенным снижением отдачи сахара с 1 гектара и резким ростом погодных и других рисков», — предупреждают аналитики .

2.4. Ценовая динамика на внутреннем рынке

Средняя цена сахарного песка к концу января 2026 года снизилась на 7,4% год к году и составила 67,9 рубля за 1 кг . В декабре 2025 года стоимость продукта впервые с мая 2023 года опустилась ниже 70 рублей за 1 кг .

Динамика розничных цен на сахар в России:

Источник: 

2.5. Падение рентабельности

На фоне падения цен снижается и рентабельность отрасли. По оценке консалтинговой компании Neo, в январе–сентябре 2025 года доходность производства сахара составила 9,85% против 13,32% годом раньше . Рентабельность выращивания сахарной свеклы за тот же период уменьшилась с 3,44% до 2,76% .

Управляющий директор центра компетенций в АПК «Рексофт консалтинг» Дмитрий Краснов связывает снижение цен с избытком предложения на внутреннем рынке: урожай сахарной свеклы в 2025 году мог составить около 47–48 млн т против многолетнего среднего уровня 46,1 млн т. Это соответствует выпуску примерно 6,7 млн т сахара, что на 4% выше среднего многолетнего значения .

Глава 3. Акциз на сахаросодержащие напитки: новый фактор рынка

3.1. Повышение ставки с 1 января 2026 года

С 1 января 2026 года в России акциз на сахаросодержащие напитки повысился на 10%. Согласно изменениям, внесенным в Налоговый кодекс, его ставка составляет 11 рублей за литр против 10 рублей в 2025 году .

К сахаросодержащим отнесены безалкогольные напитки, произведенные с добавлением сахара или иных подслащивающих веществ (сахар, глюкоза, фруктоза, сахароза, декстроза, мальтоза, лактоза, сироп с сахаром, мед), количество углеводов в пищевой ценности которых составляет более 5 г на 100 мл. Акциз не будет взиматься с напитков, изготовленных и упакованных организациями и ИП, оказывающими услуги в сфере общественного питания .

3.2. Эффект акциза: снижение потребления сахара

Первый заместитель министра сельского хозяйства Елена Фастова заявила 3 февраля 2026 года, что потребление сахара россиянами превышает норму, и именно поэтому был введен акциз на сладкие напитки, позволивший в прошлом году сократить их выпуск на 5% . Министр здравоохранения Михаил Мурашко 23 октября 2025 года отмечал, что россияне превышают медицинские нормы потребления сахара в четыре раза .

Влияние акциза на рынок сахара:

1. Снижение промышленного потребления. Производители напитков вынуждены сокращать содержание сахара в продукции или переходить на подсластители.

2. Рост спроса на альтернативные подсластители. По данным ИКАР, индустриальное потребление альтернативных подсластителей в эквиваленте сахара в 2025 году превысило 900 тыс. тонн . Это один из факторов, объясняющих снижение внутреннего потребления белого сахара.

3. Снижение внутреннего потребления сахара. Дмитрий Рылько выделяет три фактора, ведущие к снижению внутреннего потребления белого сахара: сокращение населения, уменьшение прямого потребления и конкуренция других подсластителей .

3.3. Международный контекст: глобальный тренд на обложение сахара

По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), по состоянию на 2025 год не менее 116 стран мира ввели налоги на сахаросодержащие напитки . Эта мера признана эффективным инструментом снижения потребления сахара и профилактики неинфекционных заболеваний.

Китайские аналитики из Zhongtai Securities отмечают, что глобальное распространение налога на сахар и политика контроля потребления сахара в Китае (в рамках программы «Пищевые и питательные руководящие принципы Китая (2025–2030)») стимулируют структурные изменения в индустрии напитков . В результате традиционные искусственные подсластители (такие как аспартам) постепенно уступают место натуральным высокоинтенсивным подсластителям (стевия, экстракт плодов монаха) и новым поколениям «суперподсластителей» (аллюлоза) .

Однако в некоторых странах обсуждаются риски таких мер. В Кыргызстане, например, Ассоциация развития агропромышленного комплекса выступила против повышения акцизов на сахаросодержащие напитки, указывая на риски роста себестоимости, снижения конкурентоспособности отечественных производителей и возможного сокращения закупок сельхозсырья у фермеров .

Глава 4. Экспорт: рекорды, новые рынки и логистические вызовы

4.1. Итоги 2025 года: рост на 18%

Россия в 2025 календарном году экспортировала более 1 млн тонн сахара, что на 18% больше, чем в 2024 году. Экспортная выручка выросла на 14%, почти до 660 млн долларов .

Динамика экспорта сахара из России:

Источник: 

В сезоне-2025/26 (август — июль) экспорт сахара из РФ может составить 1,4–1,5 млн т, сообщили в ИКАР. Таким образом, он может достичь рекордного показателя на уровне 1,5 млн т, как в сезоне-2019/20 .

4.2. География экспорта: переориентация на Восток и Юг

Заместитель генерального директора ГК «Продимекс» Вадим Ерыженский отмечает, что после 2022 года российские производители успешно переориентировались на новые рынки :

«Безусловно, раньше спектр партнеров был гораздо шире, а перечень стран — значительно больше. Тем не менее, в настоящее время экспорт нашей продукции осуществляется достаточно активно: контракты исполняются, и мы своевременно переориентировались на другие рынки и новых покупателей. Это страны Северной Африки, Ближнего Востока и даже некоторые государства Западной Европы, а в первую очередь, конечно, страны СНГ — Узбекистан, Казахстан, Киргизия» .

Ключевые экспортные направления:

4.3. Логистические вызовы

Несмотря на успехи, экспорт сахара сталкивается с серьезными ограничениями. Дмитрий Рылько отмечает: «Теперь надо двигать больше сахара на экспортный рынок. А экспортный рынок у нас совсем не такой, как по зерновым и масличным — это все ближайшие к нам страны, и есть ряд логистических и экономических проблем, по которым двинуть дальше наш белый сахар или сырец довольно проблематично» .

Основные логистические проблемы:

1. Ограниченная транспортная инфраструктура. Для перевозки сахара необходимы специализированные вагоны и контейнеры.

2. Высокие транспортные издержки. Стоимость доставки в дальние регионы значительно увеличивает конечную цену.

3. Конкуренция с другими экспортными товарами. Зерно и масличные имеют приоритет при распределении вагонов.

4. Валютные риски. Курс рубля напрямую влияет на конкурентоспособность российского сахара на внешних рынках.

4.4. Экспортный потенциал и новые возможности

По оценкам ИКАР, в текущем сезоне (до 1 августа 2026 года) Россия произведет порядка 6,4–6,5 млн тонн сахара . С учетом накопленных ранее запасов экспортный потенциал может достичь 1,4–1,5 млн тонн, что сопоставимо с рекордом шестилетней давности .

Факторы, способствующие росту экспорта:

1. Беспошлинная квота Ирана. Решение Ирана о предоставлении странам ЕАЭС беспошлинной квоты на 100 тыс. тонн сахара в год открывает новые возможности .

2. Снижение внутреннего потребления. Как отмечает Дмитрий Рылько, внутреннее потребление белого сахара постепенно снижается как минимум из-за трех факторов: сокращение населения, уменьшение прямого потребления и конкуренция других подсластителей .

3. Конкурентоспособность российского сахара. Российский свекловичный сахар пользуется спросом на внешних рынках благодаря качеству и экологичности.

Глава 5. Селекция и импортозамещение: прорыв в семеноводстве

5.1. Доля отечественных семян выросла в 2,4 раза

Одно из важнейших достижений 2025 года — значительный прогресс в импортозамещении семян сахарной свеклы. По данным исследования селекционно-семеноводческой компании Ruseed и журнала «Поле. РФ», обеспеченность семенами сахарной свеклы отечественной селекции по итогам 2025 года выросла в 2,4 раза, примерно до 19% .

Динамика доли отечественных семян сахарной свеклы:

Источник: 

Этот рывок стал возможен благодаря последовательной государственной политике по развитию отечественной селекции и семеноводства, а также инвестициям крупных агрохолдингов в селекционные программы.

5.2. Значение для продовольственной безопасности

Рост доли отечественных семян сахарной свеклы имеет критическое значение для продовольственной безопасности страны. До недавнего времени зависимость от импорта семян достигала 95–98%, что создавало серьезные риски в условиях санкционного давления.

Как отмечает Вадим Ерыженский, сельскохозяйственная отрасль научилась работать в условиях непростых отношений с западными партнерами. Речь прежде всего о поставщиках техники, средств защиты растений и запчастей для импортной техники . Успехи в семеноводстве — важная часть этой адаптации.

5.3. Перспективы дальнейшего роста

В 2026 году ожидается продолжение тренда на увеличение доли отечественных семян. По прогнозам, к 2030 году этот показатель может достичь 30–40%, что значительно снизит зависимость отрасли от импорта.

Глава 6. Консолидация рынка и инвестиционная привлекательность

6.1. Структура рынка: высокая концентрация

Рынок сахара в России остается одним из самых концентрированных в агропромышленном комплексе. Как отмечает Вадим Ерыженский, такая структура способствует стабильности и инвестиционной привлекательности .

По данным экспертов, топ-5 компаний контролируют более 60% производства сахара в стране. Лидером является ГК «Продимекс», в состав которой входят десятки сахарных заводов в различных регионах.

6.2. Инвестиции в модернизацию

Несмотря на текущее падение рентабельности, крупные игроки продолжают инвестировать в модернизацию производства. Вадим Ерыженский отмечает, что «Продимекс» активно внедряет современные технологии, включая системы искусственного интеллекта для управления процессами и автоматизации документооборота .

Направления инвестиций:

1. Цифровизация производства. Внедрение систем автоматического подруливания при обработке посевов, использование нейронных сетей для обработки больших массивов данных, автоматизация первичной документации .

2. Модернизация перерабатывающих мощностей. Обновление оборудования на сахарных заводах для повышения эффективности извлечения сахара.

3. Развитие логистической инфраструктуры. Строительство складских помещений, позволяющих хранить сахарную свеклу не в поле, а на специально оборудованных площадках .

4. Подготовка кадров. Собственные программы подготовки специалистов, начиная со школьных агроклассов и заканчивая сотрудничеством с аграрными вузами .

Глава 7. Прогнозы и перспективы

7.1. Производство сахара в 2026 году

По прогнозу ИКАР, производство сахара в 2026 году составит порядка 6,25 млн тонн . Это несколько ниже уровня 2025 года (6,4–6,5 млн тонн), что связано с ожидаемым сокращением посевных площадей.

Прогноз производства сахара в России:

Источник: 

7.2. Ценовые перспективы

По мнению экспертов, внутренние цены на сахар в 2026 году останутся под давлением, но во второй половине года возможна стабилизация.

Управляющий директор центра компетенций в АПК «Рексофт консалтинг» Дмитрий Краснов связывает снижение цен с избытком предложения на внутреннем рынке . Однако на фоне прогнозируемого сокращения посевных площадей и роста мировых цен давление может ослабнуть.

Вадим Ерыженский, комментируя перспективы, отмечает: «Необходимый для внутрироссийского потребления объем сахара произведем» . Это говорит о том, что российские производители уверены в своей способности обеспечить внутренний рынок, даже если экспортные возможности будут ограничены.

7.3. Риски и вызовы

Основные риски для отрасли в 2026 году:

1. Погодные условия. Сельское хозяйство — это «цех под открытым небом», и погода остается главной неопределенностью .

2. Рост затрат. Стоимость вложений под свеклу-2026 может превысить 190–220 тыс. рублей на гектар . Это создает дополнительную нагрузку на производителей.

3. Мировая ценовая конъюнктура. Хотя прогнозируется рост цен во второй половине 2026 года, волатильность остается высокой.

4. Логистические ограничения. Ограниченная транспортная инфраструктура сдерживает экспортный потенциал .

5. Конкуренция со стороны альтернативных подсластителей. Индустриальное потребление подсластителей в 2025 году превысило 900 тыс. тонн в сахарном эквиваленте .

7.4. Долгосрочные перспективы

Несмотря на текущие сложности, российская сахарная отрасль сохраняет хорошие перспективы. Ключевые факторы долгосрочного развития:

1. Импортозамещение семян. Рост доли отечественных семян с 8% до 19% за один год — это серьезный прорыв . Дальнейшее развитие селекции снизит зависимость от импорта.

2. Диверсификация экспорта. Успешная переориентация на рынки Северной Африки и Ближнего Востока открывает новые возможности .

3. Цифровизация и автоматизация. Внедрение современных технологий позволяет повышать эффективность производства .

4. Стабильный внутренний спрос. Даже при снижении потребления, российский рынок остается крупным и предсказуемым.

Глава 8. Практические рекомендации для участников рынка

8.1. Для производителей сахарной свеклы

1. Оптимизировать затраты. В условиях роста себестоимости критически важно использовать эффективные семена, средства защиты растений и удобрения. Экономия на этих статьях, как предупреждают эксперты, обернется существенным снижением отдачи сахара с 1 гектара .

2. Заключать долгосрочные контракты. Фиксация цен на длительный срок позволяет минимизировать риски, связанные с колебаниями рынка.

3. Использовать механизмы страхования. Страхование урожая от погодных рисков становится критически важным.

4. Участвовать в программах господдержки. Льготные кредиты, субсидии на приобретение семян и техники доступны для сельхозпроизводителей.

8.2. Для переработчиков

1. Развивать экспортные компетенции. Освоение новых рынков (Северная Африка, Ближний Восток) требует понимания специфики каждого направления .

2. Инвестировать в модернизацию. Повышение эффективности извлечения сахара — ключевой фактор конкурентоспособности.

3. Диверсифицировать продуктовую линейку. Производство сахара-сырца, рафинада, различных фракций позволяет гибко реагировать на спрос.

4. Оптимизировать логистику. В условиях роста экспорта транспортные издержки становятся критическим фактором конкурентоспособности.

8.3. Для инвесторов

1. Обратить внимание на сегмент семеноводства. Доля отечественных семян растет, но остается невысокой, что создает возможности для инвестиций.

2. Рассмотреть проекты в области переработки отходов. Из отходов сахарного производства (жом, меласса) можно производить ценные продукты.

3. Инвестировать в портовую инфраструктуру. Развитие экспорта требует адекватной перевалочной базы.

4. Поддерживать цифровизацию отрасли. Спрос на системы управления, автоматизации и искусственного интеллекта будет расти.

Заключение: время структурных решений

2026 год становится для российского рынка сахара периодом, который определит его развитие на годы вперед. Глобальное перепроизводство, обрушившее мировые цены до пятилетних минимумов, создает серьезное давление на отечественных производителей. Внутренние цены снижаются, рентабельность падает, затраты растут.

Однако за этими тревожными сигналами скрываются и позитивные тенденции. Россия успешно переориентировала экспорт на новые рынки — Северную Африку и Ближний Восток. Доля отечественных семян сахарной свеклы выросла в 2,4 раза — с 8% до 19% за один год. Производители внедряют современные технологии, включая искусственный интеллект и автоматизацию.

Ключевые выводы 2026 года:

1. Глобальный рынок переходит от профицита к дефициту. По прогнозам, в сезоне 2026/27 дефицит составит 1,5 млн тонн, что приведет к росту цен почти на 10% .

2. Российское производство остается стабильным. При урожае свеклы 43,6 млн тонн произведено 6,4–6,5 млн тонн сахара .

3. Внутренние цены снижаются. В январе 2026 года сахар подешевел на 7,4% год к году до 67,9 руб./кг .

4. Экспорт бьет рекорды. В 2025 году экспортировано более 1 млн тонн сахара (+18%), выручка составила 660 млн долларов .

5. Акциз на сладкие напитки меняет структуру потребления. Индустриальное потребление альтернативных подсластителей превысило 900 тыс. тонн в сахарном эквиваленте .

6. Импортозамещение семян — прорыв года. Доля отечественных семян выросла с 8% до 19% .

7. Затраты растут. Вложения под свеклу-2026 могут превысить 190–220 тыс. рублей на гектар .

8. Рентабельность падает. Доходность производства сахара снизилась с 13,32% до 9,85% .

9. Экспортная география расширяется. Основные направления — страны СНГ, Северная Африка, Ближний Восток .

10. Логистика остается вызовом. Ограниченная транспортная инфраструктура сдерживает экспортный потенциал .

Для российских производителей сахара 2026 год — это не просто очередной сезон, а время структурных решений. Те, кто сможет оптимизировать затраты, внедрить современные технологии, расширить экспортную географию и адаптироваться к меняющемуся потребительскому спросу, получат устойчивое конкурентное преимущество на долгие годы. Как справедливо отметил Вадим Ерыженский, «необходимый для внутрироссийского потребления объем сахара произведем» . И это — главная гарантия стабильности отрасли, независимо от колебаний мировых цен и погодных условий.