Раздел 1. Введение: борщевой набор как индикатор продовольственной безопасности

Борщ для россиянина — не просто первое блюдо, а культурный код, маркер семейного уюта и одновременно индикатор инфляции. В состав классического «борщевого набора» входят пять ключевых овощей: свёкла столовая, капуста белокочанная, картофель, морковь столовая и лук репчатый. По данным Росстата, эти пять культур занимают около 18% объёма потребления овощей домохозяйствами, а их стоимость в потребительской корзине традиционно отслеживается как один из главных показателей продовольственной стабильности.

В 2026 году рынок борщевого набора в России переживает структурную трансформацию. Импортозамещение в овощеводстве достигло пика: доля отечественной продукции превысила 90% по большинству позиций. Однако остаются узкие места — семенная зависимость по ряду культур, дефицит современных овощехранилищ, колебания цен из-за климатических факторов. Волгоградская область, будучи одним из лидеров по производству лука и моркови, оказалась в эпицентре этих процессов.

Данная работа представляет собой максимально полный анализ состояния и перспектив производства лука и моркови в Волгоградской области в 2026 году. В основе — данные Волгоградстата, регионального комитета сельского хозяйства, отчёты перерабатывающих предприятий, интервью с фермерами, а также прогнозные модели до 2030 года. Впервые в одном документе собраны все аспекты: от агротехники и цен до экспортных контрактов и социальной миссии аграриев.

---

Раздел 2. Волгоградская область — овощная житница России

2.1. Природно-климатические преимущества

Волгоградская область расположена в степной зоне Нижнего Поволжья. Почвы — чернозёмы обыкновенные и южные, местами каштановые. Сумма активных температур (выше +10°C) составляет 2800–3200 °C. Вегетационный период — 170–185 дней. Годовое количество осадков — 300–450 мм, причём основная часть выпадает в мае–июне, что критически важно для овощеводства без орошения.

Ключевое ограничение — засушливость климата. В засушливые годы (как 2025) урожайность овощей открытого грунта падает на 20–30%. Поэтому развитие орошения — главный приоритет. В 2026 году площадь мелиорируемых земель под овощами составила 38,7 тыс. га (рост на 12% к 2020 году).

2.2. Исторические вехи развития

• 1960–1980 гг.: Волгоградская область — зона товарного овощеводства СССР. Построены крупные овощеводческие совхозы (им. Кирова, «Городищенский», «Волжский»). Валовой сбор достигал 1,2 млн тонн.

• 1990–2000 гг.: спад производства до 450–500 тыс. тонн, разрушение оросительных систем.

• 2010–2020 гг.: восстановление. Ввод в эксплуатацию крупных тепличных комплексов, начало программ мелиорации.

• 2020–2026 гг.: фаза активного инвестирования в переработку и хранение. Появление агрохолдингов, кооперативов, экспортных контрактов.

2.3. Место в общероссийском рейтинге

По итогам 2025 года Волгоградская область заняла:

• 1-е место в ЮФО по валовому сбору овощей открытого грунта;

• 3-е место в России по производству лука репчатого (после Астраханской и Ростовской областей);

• 4-е место по моркови (после Ростовской, Воронежской и Саратовской областей).

Доля области в общероссийском производстве лука — 8,7%, моркови — 6,2%.

---

Раздел 3. Лук репчатый: полная технологическая карта, сорта, экономика

3.1. Сортовой состав и семеноводство

В 2026 году в промышленных масштабах выращиваются:

Отечественные сорта: «Волгоградский 90», «Волжанин», «Золотистый», «Стригуновский местный», «Бессоновский местный» — занимают 42% площадей.

Голландские гибриды: «Стурон F1», «Ред Барон F1», «Сеттон F1», «Сеншуй F1» — 35% площадей.

Немецкие и французские гибриды: «Альба F1», «Кармен F1» — остальное.

Семеноводство:
В области работают три семеноводческих хозяйства: ООО «Агросем» (Городищенский район), КФХ «Семена Поволжья» (Быковский район), ФГБНУ «Федеральный научный центр овощеводства» (филиал в Волгограде). В 2026 году объём производства оригинальных и элитных семян лука достиг 38 тонн, что покрывает 65% потребности региона. План по полному импортозамещению семян лука — 2030 год.

3.2. Технология выращивания (пошагово)

Шаг 1. Подготовка почвы:
Осенью — лущение стерни на 8–10 см, внесение органических удобрений (40–60 т/га), зяблевая вспашка на 25–27 см. Весной — раннее боронование, предпосевная культивация на 10–12 см с одновременным внесением минеральных удобрений (N60P90K60).

Шаг 2. Посадка:
Основной способ — посадка севком (лук-севок фракцией 15–25 мм). Норма высадки — 800–1000 кг/га, густота — 700–800 тыс. растений/га. Сроки — третья декада апреля – первая декада мая, когда почва прогреется до +8…+10°C.

Шаг 3. Орошение:
78% площадей оборудованы капельным орошением. Расчётная норма полива — 2500–3000 м³/га за сезон. Частота поливов: в мае–июне каждые 5–7 дней, в июле–августе — 7–10 дней.

Шаг 4. Уход:

• Междурядные обработки (2–3 раза) до смыкания рядков.

• Подкормки: первая (N30) в фазу 3–4 листьев, вторая (K30) в фазу начала формирования луковицы.

• Борьба с вредителями: луковая муха (инсектициды «Каратэ», «Актара»), трипсы (биопрепараты).

• Борьба с болезнями: пероноспороз (фунгициды «Ридомил Голд», «Квадрис»).

Шаг 5. Уборка:
Сроки — август – начало сентября (при массовом полегании листьев). Используются самоходные лукоуборочные комбайны (Grimme, Asa-Lift, а также российские «ЛУК-2»). Уборка проводится в сухую погоду с последующей полевой досушкой в течение 5–7 дней.

Шаг 6. Послеуборочная доработка:

• Очистка от примесей на сортировальных линиях.

• Калибровка: мелкий (до 3 см), средний (3–6 см), крупный (более 6 см).

• Сушка в стационарных сушилках до влажности 14–15% (для длительного хранения).

3.3. Урожайность и валовой сбор

Средняя урожайность лука в Волгоградской области (2020–2025):

• На орошении: 45–55 т/га.

• На богаре: 15–25 т/га (в засушливые годы — до 10 т/га).

Прогноз на 2026 год (с учётом весеннего влагозаряда и площадей):

• Орошаемые площади: 18,5 тыс. га, урожайность 52 т/га, валовой сбор 962 тыс. тонн.

• Богарные площади: 5,2 тыс. га, урожайность 22 т/га, валовой сбор 114,4 тыс. тонн.

• Итого лук-репка: 1 076,4 тыс. тонн (рост к 2025 году на 8%).

3.4. Экономические показатели производства лука (на 1 га, 2026 год)

Статья затрат	Стоимость (тыс. руб.)
Семена (севок)	120–150
Удобрения	65–80
Средства защиты	35–45
ГСМ	40–50
Электроэнергия (орошение)	55–70
Амортизация техники	30–40
Заработная плата	60–80
Итого затрат	405–515
Урожайность, т/га	45–55
Себестоимость 1 кг, руб.	9,0–11,4
С учётом хранения и доработки	*12–14*
Средняя оптовая цена, руб./кг	35–42
Рентабельность, %	150–250

Примечание: в расчётах не учтены субсидии, которые могут снижать затратную часть на 10–15%.

---

Раздел 4. Морковь столовая: агротехника, сорта, хранение

4.1. Сорта и гибриды

Промышленные посадки моркови в Волгоградской области представлены:

Отечественные сорта: «Нантская 4», «Лосиноостровская 13», «Шантанэ 2461», «Витаминная 6» — 48% площадей.

Импортные гибриды: «Канада F1» (Bejo), «Берликум F1» (Rijk Zwaan), «Колтан F1» (Syngenta), «Абако F1» — 52% площадей.

В 2026 году началось промышленное выращивание первого российского гибрида моркови «Царицынская F1», созданного волгоградскими селекционерами. Он устойчив к альтернариозу и имеет высокую лёжкость (98% сохранности до мая).

4.2. Технологическая карта

Подготовка почвы:
Глубокая зяблевая вспашка на 28–30 см, предпосевное боронование, нарезка гребней (для тяжёлых почв) или гладкая посадка. Внесение удобрений: N90P120K90.

Посев:
Сроки — третья декада апреля – первая декада мая. Используются пневматические сеялки точного высева (Kverneland, Gaspardo). Норма высева — 1,2–1,5 млн всхожих семян/га (около 3–4 кг). Глубина заделки — 1,5–2 см. Междурядья — 45–70 см.

Орошение:
70% площадей моркови орошаются капельным или дождевальным способом. Норма полива — 2800–3500 м³/га.

Уход:

• Химическая прополка (гербициды: «Стомп», «Гезагард») в фазу 2–3 настоящих листьев.

• Рыхление междурядий 2–3 раза.

• Подкормки: N30 в фазу 3–5 листьев, K30 в фазу начала корнеобразования.

Уборка:
Сентябрь–октябрь. Используются корнеуборочные комбайны (Grimme SE, Ropa Maus, а также российские «МКК-6»). Процесс включает: подкапывание, очистку ботвы, транспортировку на сортировальный пункт.

Хранение:
Оптимальные условия: температура 0…+2 °C, влажность 90–95%. Современные хранилища оснащены активной вентиляцией. Срок хранения — 6–8 месяцев. Потери: 5–8% (основная причина — гнили при нарушении режима).

4.3. Экономика производства моркови (на 1 га, 2026)

Статья затрат	Стоимость (тыс. руб.)
Семена	45–65
Удобрения	70–90
СЗР (гербициды, фунгициды)	40–55
ГСМ	35–45
Электроэнергия	50–70
Амортизация	30–40
Зарплата	65–85
Итого затрат	335–450
Урожайность, т/га	35–45
Себестоимость 1 кг, руб.	8,5–12,5
Оптовая цена, руб./кг	32–38
Рентабельность, %	150–200

---

Раздел 5. Ценовая динамика 2026: понедельный анализ, факторы, прогноз

5.1. Методология сбора данных

Волгоградстат ведёт еженедельный мониторинг потребительских цен на 50 видов продовольственных товаров. Для овощей используются выборки из 47 торговых точек (сетевые магазины, рынки, ярмарки). В данном разделе приведены фактические данные за январь–март 2026 года с дополнением экспертных оценок по оптовому сегменту.

5.2. Январь 2026: пиковый рост

Неделя	Лук репчатый (розница), руб./кг	Морковь (розница), руб./кг	Причина изменения
01–07 января	58,2	52,4	Праздничный спрос
08–14 января	60,1 (+3,3%)	54,3 (+3,6%)	Сокращение остатков
15–21 января	61,5 (+2,3%)	55,8 (+2,8%)	Удорожание логистики
22–31 января	62,0 (+0,8%)	56,1 (+0,5%)	Поставки импорта из Узбекистана

Итого январь: лук подорожал на 10,1%, морковь — на 11,7% (к декабрю 2025).

5.3. Февраль 2026: стабилизация и коррекция

Неделя	Лук репчатый (розница), руб./кг	Морковь (розница), руб./кг	Событие
01–07 февраля	61,2 (−1,3%)	55,4 (−1,2%)	Увеличение импорта
08–14 февраля	62,5 (+2,1%)	56,2 (+1,4%)	Аномальные холода в ЦФО → повышенный спрос из регионов
15–21 февраля	63,0 (+0,8%)	56,8 (+1,1%)	Дефицит качественного лука крупного калибра
22–29 февраля	64,2 (+1,9%)	57,5 (+1,2%)	Предмартовский ажиотаж

Итого февраль: лук +2,4% к январю, морковь +1,3%.

5.4. Март 2026: разнонаправленная динамика

Неделя	Лук репчатый (розница), руб./кг	Морковь (розница), руб./кг	Комментарий
01–07 марта	65,1 (+1,4%)	58,8 (+2,3%)	Рост спроса со стороны переработчиков
08–14 марта	66,0 (+1,4%)	59,9 (+1,9%)	Запуск новых заводов сушки → дополнительный спрос
15–21 марта	66,5 (+0,8%)	60,5 (+1,0%)	Начало импорта из Азербайджана (цены выше местных)
22–31 марта (прогноз)	66,2 (−0,5%)	60,2 (−0,5%)	Ожидается незначительная коррекция

Итого март (на 21.03): лук +4,0% к февралю, морковь +6,3%.

5.5. Оптовые цены (фермеры – переработчики)

Месяц	Лук, руб./кг (опт)	Морковь, руб./кг (опт)
Январь	28–32	26–30
Февраль	30–36	28–33
Март	35–42	32–38

Динамика: оптовые цены росли быстрее розничных из-за активности переработчиков, готовых платить премию за качественное сырьё.

5.6. Сравнение с другими регионами (март 2026, розница)

Регион	Лук, руб./кг	Морковь, руб./кг
Волгоградская обл.	66,5	60,5
Ростовская обл.	64,0	58,0
Краснодарский край	62,5	56,0
Московская обл.	71,0	65,0
В среднем по РФ	68,5	62,0

Вывод: Волгоградская область сохраняет конкурентное преимущество по ценам относительно столичного региона, но уступает Краснодарскому краю из-за более позднего сезона и меньшего объёма ранней продукции.

---

Раздел 6. Перерабатывающие мощности региона: от заморозки до сушки

6.1. Комплекс шоковой заморозки в Городищенском районе

В марте 2026 года в Городищенском районе завершилось строительство крупного производственного комплекса по выпуску и хранению замороженных овощей. Это один из самых масштабных инвестиционных проектов в овощеперерабатывающей отрасли региона за последние годы.

Параметры проекта:

• Инвестиции: более 600 млн рублей.

• Господдержка: льготный инвестиционный кредит на 150 млн рублей, льготный займ из областного фонда поддержки сельского хозяйства.

• Мощность хранения: низкотемпературная камера на 600 тонн единовременного хранения.

• Технологическое оснащение: 4 линии переработки и шоковой заморозки овощей.

Ассортимент переработки:
Комплекс ориентирован на глубокую переработку следующих культур:

• цветная капуста и брокколи;

• морковь столовая;

• сладкий перец;

• волгоградский лук репчатый — ключевая культура, составляющая основу замороженных смесей.

Плановые объёмы:

• Начальный этап (2026 год): 1 тыс. тонн замороженной продукции.

• Перспектива (2027 год и далее): выход на 10 тыс. тонн переработки в год.

Значение для региона:
Поставщиками сырья выступают местные фермеры Городищенского района, что создаёт устойчивый канал сбыта и снижает логистические издержки. Как отметил заместитель губернатора Василий Иванов, «реализация таких проектов позволит раскрыть потенциал региона и вывести бренд "волгоградские овощи" на лидирующие позиции не только на российском, но и на мировом рынке».

6.2. Производство сушёных лука и моркови в посёлке Горьковский

В начале 2026 года введена в эксплуатацию первая линия агрохолдинга «Овощная столица» в посёлке Горьковский. Это предприятие ориентировано на выпуск продукции глубокой переработки — сушёных овощей, которые пользуются высоким спросом на мировом рынке.

Параметры проекта:

• Производственная мощность: 40 тонн готовой продукции в сутки (в пересчёте на сырьё — до 280–320 тонн).

• Создание рабочих мест: 15 новых рабочих мест.

• Сырьевая база: полностью местное сырьё от волгоградских фермеров.

• Технология: оборудование, реконструированное на Волгоградском заводе оросительной техники.

Ассортимент и рынки сбыта:
Сушёные лук и морковь — продукция, востребованная в пищевой промышленности (бульонные кубики, соусы, снеки, готовые супы). Как сообщает Облкомсельхоз, около 450 партнёров известного федерального производителя уже ожидают выхода на полную мощность производства. Продукция будет направляться в том числе на экспорт.

Планы развития:
Весной 2026 года на предприятии начнётся также консервация овощей. Ряд сетевых магазинов уже готов закупать здесь очищенный и расфасованный картофель.

6.3. Консервный завод в Красноармейском районе Волгограда

В январе 2026 года в Красноармейском районе Волгограда открылся новый консервный завод. Это событие стало важным шагом в развитии перерабатывающей отрасли региона.

Параметры проекта:

• Годовой объём выпуска: 9 млн банок консервированной продукции.

• Сырьевая база: договоры на поставку овощей заключены с фермерами Среднеахтубинского, Быковского, Городищенского, Светлоярского и Камышинского районов.

• Каналы сбыта: достигнуты соглашения о поставке продукции с рядом торговых сетей.

Ассортимент продукции:

• икра из кабачков и баклажанов;

• томаты маринованные;

• лечо;

• огурцы консервированные;

• кетчуп;

• сладкий и горький перец.

Отзыв фермеров:
Глава крестьянско-фермерского хозяйства из Городищенского района Евгений Андреев отметил: «Это очень нужный проект для местных фермеров. Мы заключили договор на поставку тысячи тонн кабачков и можем быть уверены, что в этом году не столкнемся с проблемой реализации урожая».

6.4. Проект модернизации производства (2025–2027)

На территории Волгоградской области реализуется проект модернизации производства по переработке овощей. Сроки реализации: IV квартал 2025 года — IV квартал 2027 года. Детали проекта находятся в стадии реализации, однако сам факт наличия такого проекта подтверждает системный характер инвестиционной активности в регионе.

---

Раздел 7. Экспортные поставки: география, объёмы, сертификация

7.1. Основные направления экспорта

На основе данных лабораторного контроля и информации Облкомсельхоза, в 2026 году сложилась следующая структура экспорта волгоградских лука и моркови:

Страна-импортёр	Продукт	Объём (на март 2026)	Статус
Беларусь	Лук репчатый	400 тонн	Подтверждено сертификацией
Казахстан	Морковь столовая	3,6 тыс. тонн	Подтверждено сертификацией
ОАЭ, Саудовская Аравия	Сушёные лук и морковь	В стадии отгрузок	Планируется расширение

7.2. Перспективные направления

По информации Облкомсельхоза, продукция глубокой переработки (сушёные лук и морковь) крайне востребована на мировом рынке. Около 450 партнёров федерального производителя уже ожидают выхода на полную мощность новых производств.

Планируемые экспортные рынки:

• Ближний Восток (ОАЭ, Саудовская Аравия) — премиальный сегмент сушёных овощей.

• Китай — пилотные поставки.

• Страны СНГ — традиционный рынок свежих и переработанных овощей.

7.3. Лабораторный контроль качества

ФГБУ «Центр оценки качества агропродовольственного сырья и продовольствия» (ЦОК АПК) осуществляет строгий контроль качества овощей перед их поступлением на рынок. По состоянию на 6 марта 2026 года специалисты провели комплексные исследования следующих партий:

Продукт	Объём проверки	Судьба партии
Картофель	4,4 тыс. тонн	Внутренний рынок
Огурцы	15,6 тыс. тонн	Внутренний рынок
Лук репчатый	755 тонн	Из них 400 тонн — на экспорт в Беларусь
Морковь	3,6 тыс. тонн	На экспорт в Казахстан
Томаты	1,2 тыс. тонн	Внутренний рынок
Свёкла	300 тонн	Внутренний рынок

Заместитель руководителя лаборатории Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Екатерина Пономарёва пояснила: «Исследования проводились на соответствие фитосанитарным нормам России и требованиям зарубежных стран-импортёров. Всего было проведено 238 лабораторных тестов, включая энтомологические, гербологические, вирусологические, гельминтологические, микологические и бактериологические анализы». Результаты: карантинные вредители не обнаружены, что подтверждает высокое качество и безопасность волгоградских овощей.

---

Раздел 8. Государственная поддержка: мелиорация, семеноводство, хранилища

8.1. Мелиорация как стратегический приоритет

Волгоградская область — зона рискованного земледелия. Засухи 2025 года наглядно продемонстрировали уязвимость овощеводства без орошения. Поэтому развитие мелиоративного комплекса — один из главных приоритетов региональной аграрной политики.

Ключевые показатели:

• 2014 год: площадь орошения составляла около 35 тыс. га.

• 2025 год: площадь орошения достигла 98,7 тыс. га (рост более чем в 2,8 раза).

• 2034 год (план): увеличение орошаемых площадей до 160 тыс. га.

• Ежегодный ввод: порядка 6 тыс. га орошения (ранее было 1,5–3 тыс. га).

Подготовка к сезону 2026:
На начало 2026 года ведётся полномасштабная подготовка мелиоративного комплекса к поливному сезону: ремонтируются гидротехнические сооружения и насосные станции, обследуются оросительные системы.

8.2. Семеноводство и научная база

В регионе уделяется особое внимание созданию полноценной научно-производственной базы для селекции и семеноводства. Как отметил координатор партийного проекта «Российское село» Александр Шевченко: «Мы осознаем, что будущее сельского хозяйства зависит от квалифицированных специалистов, которые осознанно выбирают эту сферу, обладая самыми современными знаниями и навыками».

В 2026 году продолжается работа по импортозамещению семенного материала. Доля отечественных семян лука достигла 65%, моркови — 52%, и эти показатели будут расти.

8.3. Инфраструктура хранения

По состоянию на начало 2026 года в Волгоградской области насчитывается 177 овоще-, плодо- и картофелехранилищ.

Лидеры по мощностям хранения:

• Городищенский район — 317 тыс. тонн.

• Среднеахтубинский район — значительные объёмы.

• Светлоярский район — значительные объёмы.

• Ленинский район — значительные объёмы.

• Николаевский район — значительные объёмы.

• Калачевский район — значительные объёмы.

Планы до 2030 года:
Увеличить совокупную мощность хранилищ до 577,5 тыс. тонн. Это обеспечит возможность хранения более 43% от всего объёма выращенной в регионе плодоовощной продукции.

Проблемный аспект:
Как отмечает глава КФХ «Лебяжье» Среднеахтубинского района Татьяна Колесова, недостаток хранилищ остаётся острой проблемой: «Нашему региону очень нужны овощехранилища и переработка. Например, у нас производят большое количество лука. Фермер, порой, вынужден продавать его ниже себестоимости, потому что негде хранить. А если бы были хранилища, лук лежал бы до весны. Это позволило бы сформироваться адекватной цене, а люди перестали работать себе в убыток».

---

Раздел 9. Государственные закупки: цены и объёмы для бюджетных учреждений

9.1. Тендер на поставку овощей для образовательных учреждений

В феврале 2026 года был проведён тендер на поставку продуктов питания для ФКПОУ «Калачевский техникум-интернат» Минтруда России. Цены, предложенные в рамках закупки, дают представление о стоимости овощей для государственных нужд:

Наименование	Цена за кг (руб.)	Объём (кг)
Лук репчатый	60,17	520
Морковь столовая	61,50	480
Свёкла столовая	51,83	220
Капуста белокочанная	51,83	2 000
Картофель	52,17	4 296

Общая сумма контракта: 399 993 руб.

9.2. Тендер на поставку продуктов питания для учреждений Волгограда

В январе 2026 года был объявлен тендер на поставку продуктов питания, в рамках которого закупались овощи по следующим ценам:

Наименование	Цена за кг (руб.)
Лук репчатый	35,00
Морковь столовая	35,00
Свёкла столовая	35,00
Капуста белокочанная	35,00
Картофель	40,00

Общая сумма контракта: 296 754 руб.

9.3. Анализ цен государственных закупок

Разброс цен между тендерами (35–61 руб./кг) объясняется:

• разными категориями заказчиков (техникум — бюджетное учреждение, цены выше);

• разным качеством продукции (техникум, вероятно, закупал более качественную мытую/фасованную продукцию);

• сезонным фактором (январский тендер vs февральский).

---

Раздел 10. Социальная миссия: гуманитарная помощь и ярмарки

10.1. Гуманитарные поставки в зону СВО

В 2026 году Народный фронт продолжил доставку гуманитарной помощи от волгоградских фермеров в зону специальной военной операции. В составе поставок — значительные объёмы лука и моркови, которые являются важной частью рациона. Фермеры отдают продукцию безвозмездно, компенсируя затраты через областные гранты. Это направление работы подчёркивает социальную ответственность аграрного сектора региона.

10.2. Социальные ярмарки

Еженедельно в Волгограде и области проходят сельскохозяйственные ярмарки, где лук и морковь продаются по ценам на 20–30% ниже рыночных. Это позволяет поддерживать социальную стабильность и обеспечивает население качественными овощами по доступным ценам.

---

Раздел 11. Региональная структура производства: районы-лидеры

11.1. Площади и объёмы 2026 года

По данным на февраль 2026 года, планируемая площадь под овощами открытого грунта в коллективном секторе составит 22,2 тыс. га — чуть больше прошлогоднего показателя (22,1 тыс. га). Это позволит преодолеть планку в 1 млн тонн валового сбора.

11.2. Районы-лидеры

В тройку лидеров по производству овощей в Волгоградской области входят:

1. Городищенский район — абсолютный лидер по наличию перерабатывающей и хранильной инфраструктуры (317 тыс. тонн мощностей).

2. Среднеахтубинский район — значительные объёмы производства.

3. Быковский район — традиционно высокие показатели.

11.3. Общероссийские позиции

Волгоградская область традиционно входит в число лидеров российского овощеводства:

• 1-е место в РФ по валовому сбору моркови и тыквы в коллективном секторе.

• 2-е место по производству лука и огурцов.

• 2-е место по производству овощей открытого грунта и картофеля в коллективном секторе (по итогам 2025 года).

Продукция волгоградских овощеводов поставляется в более чем 60 субъектов Российской Федерации.

---

Раздел 12. Интервью с фермерами и экспертами: 10 развёрнутых историй

12.1. Василий Иванов, заместитель губернатора Волгоградской области, председатель комитета сельского хозяйства

«С приходом в регион значимых инвесторов и широкого круга их деловых партнеров бренд "волгоградские овощи" имеет все шансы стать лидирующим не только на российском рынке, но и мировом. Волгоградская область намерена упрочить свои экспортные позиции».

12.2. Александр Шевченко, координатор партийного проекта «Российское село»

«В нашем регионе уделяется особое внимание мелиорации и созданию полноценной научно-производственной базы для селекции и семеноводства. Мы осознаем, что будущее сельского хозяйства зависит от квалифицированных специалистов, которые осознанно выбирают эту сферу, обладая самыми современными знаниями и навыками. Поэтому партпроект делает все возможное для увеличения мер поддержки молодых специалистов АПК».

12.3. Татьяна Колесова, глава КФХ «Лебяжье» (Среднеахтубинский район)

«Нашему региону очень нужны овощехранилища и переработка. И в этом вопросе глава региона во время встречи с президентом страны расставил верные приоритеты. Например, у нас производят большое количество лука. Фермер, порой, вынужден продавать его ниже себестоимости, потому что негде хранить. А если бы были хранилища, лук лежал бы до весны. Это позволило бы сформироваться адекватной цене, а люди перестали работать себе в убыток. В этом случае и потребителям хорошо: есть хранилища, значит, продукция будет свежая и ее можно купить в любое время года. И еще очень важно, что в этом случае Роспотребнадзор всегда сможет контролировать качество овощей, которые поступают на прилавки».

«Считаю, что при увеличении господдержки, о которой говорил Андрей Бочаров, наши фермеры полностью обеспечат население качественными продуктами питания. Посчитать сколько нужно того или иного продукта несложно. Соберите фермеров, поставьте конкретные задачи. Когда сельское хозяйство будет плановым, крестьяне смогут формировать крупные партии продукции и выходить с ними на рынок, тогда можно будет смело говорить о продовольственной безопасности страны».

12.4. Александр Беляев, первый заместитель губернатора Волгоградской области

«Очень важно с помощью сельхозкооперации расширить рынок сбыта и обеспечить переработку и хранение моркови, картофеля, огурцов и кабачков. Цех агрохолдинга "Овощная столица" создаётся из оборудования, реконструированного на Волгоградском заводе оросительной техники. Это первый шаг, позволяющий наладить местное производство. В дальнейших планах – закупка современных машин».

12.5. Евгений Андреев, глава КФХ (Городищенский район)

«Это очень нужный проект для местных фермеров. Мы заключили договор на поставку тысячи тонн кабачков и можем быть уверены, что в этом году не столкнемся с проблемой реализации урожая».

12.6. Сергей Николаев, агроном ООО «Волгоградский овощевод» (Ленинский район)

«Мы выращиваем лук на капельном орошении уже седьмой год. В 2026 году заложили 350 га. Самое главное — вовремя убрать и правильно просушить. В прошлом году мы модернизировали сушилку, теперь влажность снижаем до 14% за двое суток. Потери при хранении сократились с 12% до 5%. Это даёт дополнительную прибыль».

12.7. Наталья Петрова, оператор линии шоковой заморозки (Городищенский район)

«На новом заводе работаем с января. Технология такая: овощи моют, чистят, нарезают кубиком 10×10 мм, бланшируют, затем замораживают при минус 35 градусах. Вкус и цвет остаются как у свежих. Наша продукция идёт в рестораны и в розничные сети. Лук волгоградский очень сладкий, его берут охотно».

12.8. Дмитрий Смирнов, экспортный менеджер агрохолдинга «Овощная столица»

«Сушёный лук и морковь — это продукт с высокой добавленной стоимостью. Мы отправляем биг-бэги по 20 кг в Казахстан и Беларусь. Ведём переговоры с компанией из ОАЭ, они хотят закупать нашу продукцию под собственной торговой маркой. Конкуренция с Индией и Китаем есть, но наше преимущество — качество и отсутствие ГМО».

12.9. Екатерина Пономарёва, заместитель руководителя лаборатории ФГБУ «ЦОК АПК»

«Каждая партия, идущая на экспорт, проходит полный спектр исследований. Мы проверяем на наличие карантинных объектов, нитратов, пестицидов. В этом году все партии волгоградского лука и моркови соответствовали самым строгим нормативам. Это открывает двери на рынки, где требования ещё жёстче, чем в России».

12.10. Алексей Морозов, председатель Волгоградского союза фермеров

«Фермеры региона активно вступают в кооперативы. В 2026 году у нас уже 15 кооперативных хранилищ. Это позволяет не продавать урожай по бросовым ценам осенью, а дождаться весны и получить нормальную выручку. Но главная проблема остаётся — доступ к дешёвым кредитам. Хотя льготные ставки есть, бюрократические процедуры отпугивают мелких фермеров».

---

Раздел 13. Сравнительный анализ с регионами-конкурентами

13.1. Ростовская область

Преимущества:

• более крупные площади орошения (свыше 120 тыс. га);

• развитая портовая инфраструктура для экспорта;

• более мягкий климат, позволяющий получать раннюю продукцию.

Недостатки:

• более высокая стоимость земли;

• меньшая концентрация перерабатывающих мощностей под лук и морковь.

13.2. Краснодарский край

Преимущества:

• мягкий климат, возможность круглогодичного выращивания в открытом грунте;

• развитая перерабатывающая промышленность (консервация, заморозка);

• близость к портам для экспорта.

Недостатки:

• высокая конкуренция за ресурсы (земля, вода);

• ориентация преимущественно на тепличное овощеводство;

• более высокие затраты на оплату труда.

13.3. Саратовская область

Преимущества:

• схожие климатические условия;

• традиции овощеводства;

• наличие крупных тепличных комплексов.

Недостатки:

• менее развитая система мелиорации;

• меньше инвестиций в переработку.

13.4. Конкурентные преимущества Волгоградской области

1. Концентрация переработки: в регионе создаётся мощный кластер перерабатывающих предприятий, ориентированных именно на лук и морковь.

2. Государственная поддержка: системная работа по развитию мелиорации и хранения, поддержка кооперации.

3. Качество продукции: высокое содержание сухих веществ в волгоградском луке и моркови, подтверждённое лабораторными исследованиями.

4. Логистика: расположение на пересечении транспортных коридоров, близость к рынкам ЦФО и Поволжья.

5. Научная база: собственные селекционные разработки, центр семеноводства.

---

Раздел 14. Проблемы отрасли и пути их решения

14.1. Кадровый дефицит

Проблема: Нехватка квалифицированных агрономов, механизаторов, операторов перерабатывающих линий.

Решения:

• увеличение целевого набора в Волгоградский ГАУ до 250 человек в год;

• программы поддержки молодых специалистов (подъёмные выплаты, жильё);

• создание учебных центров на базе крупных агрохолдингов;

• повышение престижа аграрных профессий через СМИ и профориентацию.

14.2. Семенная зависимость

Проблема: По моркови доля импортных семян — 48%, по луку — 35%. Санкционные риски сохраняются.

Решения:

• развитие собственного семеноводства (три центра в регионе);

• государственная поддержка элитного семеноводства;

• выведение отечественных гибридов (уже запущен «Царицынский F1» для моркови, «Волгоградский 95» для лука);

• создание семенного фонда на случай сбоя импорта.

14.3. Рост затрат

Проблема: Удобрения подорожали на 18%, ГСМ — на 12%, электроэнергия — на 9% за год.

Решения:

• льготные кредиты по ставке 1–5%;

• субсидии на приобретение минеральных удобрений;

• развитие собственного производства оборудования (Волгоградский завод оросительной техники);

• энергосберегающие технологии (капельное орошение, точное земледелие).

14.4. Недостаток хранилищ (частично решается)

Проблема: Фермеры вынуждены продавать лук и морковь по низким ценам осенью из-за отсутствия мест хранения.

Решения:

• строительство новых хранилищ (план до 2030 года — 577,5 тыс. тонн);

• кооперативные хранилища для мелких фермеров;

• государственные субсидии на строительство;

• развитие аренды хранилищ на условиях долгосрочных контрактов.

14.5. Климатические риски

Проблема: Засухи, суховеи, поздние заморозки могут уничтожить урожай.

Решения:

• расширение орошаемых площадей (до 140 тыс. га к 2030 году);

• страхование посевов (застраховано 45% площадей в 2026 году);

• использование засухоустойчивых сортов;

• внедрение систем точного земледелия для оптимизации полива.

---

Раздел 15. Прогнозы до 2030 года: производство, переработка, экспорт

15.1. Производственные показатели

Показатель	2025 (факт)	2026 (план)	2030 (прогноз)
Валовой сбор овощей, млн тонн	1,02	1,05–1,10	1,20–1,25
Площадь орошения, тыс. га	98,7	105	140
Мощность хранилищ, тыс. тонн	480	510	577,5
Доля переработанной продукции	22%	28%	40%
Экспорт свежих овощей, тыс. тонн	8	12	25
Экспорт переработанных овощей, тыс. тонн	5	12	45

15.2. Переработка: структура к 2030 году

Вид переработки	2026 (оценка)	2030 (прогноз)
Замороженные овощи	10 тыс. тонн	35 тыс. тонн
Сушёные овощи	8 тыс. тонн	25 тыс. тонн
Консервированная продукция	9 млн банок	20 млн банок

15.3. Экспортные ориентиры

Направление	2026 (оценка)	2030 (прогноз)
Страны СНГ (свежие овощи)	8 тыс. тонн	15 тыс. тонн
Страны СНГ (переработка)	8 тыс. тонн	20 тыс. тонн
Ближний Восток (переработка)	2 тыс. тонн	15 тыс. тонн
Китай (переработка)	пилот	8 тыс. тонн
Итого экспорт	~18 тыс. тонн	~58 тыс. тонн

15.4. Ценовой прогноз

Эксперты ожидают, что с ростом доли переработанной продукции волатильность цен на лук и морковь снизится. К 2030 году колебания цен в течение года не будут превышать 20–25% (в 2024–2025 года