Введение: от санкций к новым горизонтам

2026 год стал для российской чайно-кофейной отрасли периодом полной перестройки логистики и ассортимента. Уход западных брендов, санкции на прямые поставки и переориентация на Восток кардинально изменили структуру рынка .

Глава 1. Рынок чая

1.1. Объем рынка

Потребление чая в России в 2025 году составило 140 тыс. тонн (+1% к 2024-му). В денежном выражении рынок вырос на 8% до 120 млрд рублей за счет премиализации .

1.2. Структура потребления

• Черный чай – 80%

• Зеленый чай – 15%

• Травяные и фруктовые чаи – 5%

1.3. Импорт и логистика

Основные поставщики чая в 2026 году:

• Индия – 45% (рост на 10% за счет прямых контрактов)

• Китай – 30% (стабильно)

• Шри-Ланка – 15% (восстановление после кризиса)

• Кения, Вьетнам – 10%

Прямые поставки через порты Санкт-Петербурга и Новороссийска, а также сухопутные маршруты через Казахстан стали основными каналами импорта.

Глава 2. Рынок кофе

2.1. Объем рынка

Потребление кофе в России в 2025 году достигло 180 тыс. тонн (+4% к 2024-му). В денежном выражении рынок вырос на 12% до 250 млрд рублей .

2.2. Структура потребления

• Растворимый кофе – 50%

• Зерновой кофе – 30%

• Молотый кофе – 15%

• Кофе в капсулах – 5%

2.3. Импорт и логистика

Основные поставщики кофе:

• Бразилия – 40%

• Вьетнам – 30% (робуста)

• Колумбия – 10%

• Индия, Индонезия, Эфиопия – 20%

Логистика перестроена на прямые контракты и поставки через порты Санкт-Петербурга и Новороссийска.

Глава 3. Обжарка и переработка

3.1. Локализация обжарки

В России работают более 50 обжарочных компаний, включая крупные заводы «Орими», «Май», Paulig (после ребрендинга). Доля локальной обжарки в сегменте зернового кофе превышает 80% .

3.2. Тренд на specialty

Растет сегмент specialty-кофе – высококачественного зерна с прослеживаемостью происхождения. В Москве и Санкт-Петербурге открываются новые обжарки и кофейни, ориентированные на этот сегмент .

Глава 4. Премиализация и потребительские тренды

4.1. Чай премиум-сегмента

Растет спрос на:

• Листовые чаи высокого качества

• Элитные сорта (Дарджилинг, Ассам, Сенча)

• Чай в подарочной упаковке

• Травяные сборы и авторские купажи

4.2. Кофе премиум-сегмента

• Монодозировка (single origin)

• Кофе под брендами обжарщиков

• Капсульный кофе

• Альтернативные методы заваривания (кемекс, аэропресс, пуровер)