Введение: маленький, но критический сегмент

2026 год стал для отрасли производства соли и специй периодом адаптации к новым логистическим реалиям и роста внутреннего производства. Несмотря на небольшие объемы, этот сегмент критически важен для пищевой промышленности .

Глава 1. Рынок соли

1.1. Производство соли

Производство соли в России в 2025 году составило 1,2 млн тонн (+3% к 2024-му). Основные производители:

• ООО «Руссоль» (Астраханская, Иркутская области) – 40%

• ООО «Тыретский солерудник» (Иркутская область) – 25%

• ООО «Илецксоль» (Оренбургская область) – 20%

1.2. Импорт соли

Импорт соли составляет около 30% рынка (0,5 млн тонн). Основные поставщики: Беларусь (40% импорта), Казахстан (30%), Украина (до 2022 года, сейчас замещается).

В 2025 году начаты поставки соли из Ирана (пробные партии).

Глава 2. Рынок специй

2.1. Производство специй

Внутреннее производство специй (переработка, фасовка, смешивание) составляет около 30% рынка. Остальное импортируется.

Крупные игроки: «Проксима», «Листон», «Айдиго», «Приправыч».

2.2. Импорт специй

Основные поставщики специй:

• Индия – 40% (перец, куркума, кориандр, тмин)

• Вьетнам – 20% (перец, корица)

• Китай – 15% (имбирь, чеснок, звездчатый анис)

• Страны Африки – 10% (ваниль, гвоздика)

• Страны СНГ – 10% (паприка, зелень)

2.3. Логистика

Прямые контракты с производителями в Индии и Вьетнаме, поставки через порты Санкт-Петербурга, Новороссийска и Владивостока, а также сухопутные маршруты через Казахстан.

Глава 3. Технологии и производство

3.1. Производство смесей

Растет сегмент готовых смесей специй для различных блюд:

• Для мяса, рыбы, птицы, овощей

• Для маринадов

• Для национальных кухонь (кавказская, азиатская, мексиканская)

3.2. Упаковка

Основные тренды:

• Удобная упаковка (дой-паки, зип-локи)

• Многокомпонентные наборы (специи + рецепт)

• Экологичная упаковка (биоразлагаемые материалы)